Nouveau Concept, nouvelle décoration

C’est bel et bien un tout nouveau concept et non une nouvelle version de l’Amphitryon que Vous propose de découvrir le Chef Yannick Depech dans son nouvel établissement Des Roses et des Orties (DRDO) à Colomiers.

  • « Raisin vert, raisin mûr, raisin sec, tout est changement; non plus pour ne plus être, mais pour devenir ce qui n’est pas encore. » Epictète.
  • « Ce que la chenille appelle la fin du monde, le reste du monde l’appelle un papillon. » Lao-Tseu

Pour cette métamorphose, c’est l’agence Cécilia Febrer qui a relevé le défi de la transformation avec une approche très originale basée sur l’ouverture et la rencontre.

L’ouverture et la rencontre. La rencontre du végétal et du minéral souvent à l’état brut (béton, fer, pierre…), authentique à l’image de la cuisine du Chef Delpech. La nature est omniprésente et s’invite en salle. Le comptoir vient s’enrouler autour d’un arbre. Les feuilles de roses grimpent le long des façades jusqu’au plafond. Les banquettes prennent appuie sur la végétation qui s’élève vers la verrière. Les baies vitrées s’ouvrent sur le jardin. Les espaces ouverts sont réorganisés et invitent à la rencontre: cuisine ouverte donnant directement sur la salle et le comptoir, four à pizza au milieu de la salle, vitrine à dessert vous accueille à l’entrée…

Le Pari semble manifestement réussi puisque le nouvel établissement est déjà classé par CNN dans le Top 20 des meilleurs nouveaux restaurants dans le monde pour 2020 (Classement complet des établissements sur le site de CNN).

Un nouveau bar

Pour le restaurant Des Roses et des Orties (DRDO), Aranda-Mas a réalisé:

  • Bar à cocktails avec comptoir central cintré en CORIAN et desserte à l’arrière-bar
  • Banque d’accueil
  • Meubles à l’accueil avec Vestiaire
  • Meubles salle avec transformation de meubles existants
  • Transformation agencement et meubles cave à vins.

 

Ce qu’il faut retenir

  • « Y a-t-il un bon et un mauvais goût? Oui, sans doute, quoique les hommes différent d’opinions, de moeurs, d’usages. Le mailleur goût en tout genre est d’imiter la nature avec le plus de fidélité de force et de grâce. » Voltaire
  • « Si nous prenons la nature pour guide, nous ne nous égarerons jamais. » Cicéron
  • « La cuisine est multi-sensorielle. Elle s’adresse à l’oeil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit. Aucun art ne possède cette complexité ». Pierre Gagnaire
  • « Jouant avec de l’éphémère, l’immanence et la quotidienneté, l’art trouve dans la sphère alimentaire un terrain de jeu privilégié, où le fugace s’identifie au périssable ». Champion
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  • Etablissement: Des Roses et des Orties
  • Lieu: Colomiers, Sud-Ouest, France
  • Architecte: Cécilia Febrer, Toulouse