La Cantine Française, la nouvelle brasserie de Yannick Delpech

Après Philippe Etchebest à Bordeaux, c’est le Chef étoilé Yannick Delpech à Toulouse, qui nous a confié la réalisation du comptoir de sa nouvelle brasserie « La Cantine Française ». Située dans la halle gourmande du centre commercial de Fenouillet au nord de Toulouse, elle propose une cuisine de bistrot de qualité avec des produits de saison servis dans un cadre contemporain. Pour cette nouvelle aventure, le chef Yannick Delpech s’est associé à Christophe Lamarque et Marc Galinier (La Chaumière à Ramonville, Le Canard sur le Toit à Colomiers).

Agencement contemporain et convivial

La brasserie dispose de volumes impressionnants avec une belle hauteur sous plafond et une façade vitrée de plus de 70m de long s’ouvrant sur une terrasse extérieure. L’agencement intérieur s’articule autour d’un comptoir central très contemporain, mêlant des matériaux bruts (chêne de pays, acier brut stabilisé…) qui sont repris sur l’ensemble du mobilier de la brasserie dont le style n’est pas sans rappeler les bistrots New-Yorkais.

ARANDA-MAS a réalisé l’ensemble des meubles sur mesure nécessaires à l’agencement intérieur de la Cantine Française:

  • Comptoir central en matériaux brut: chêne de pays, acier noir stabilisé, carreaux de ciment très tendance.
  • Ciel de bar auto-porteur sur colonnes intégrant des sport lumineux.
  • Desserte et rayonnage arrière alliant ton noir et chêne clair avec fond lumineux diffusant en polycarbonate.
  • Cave à vin rétro-éclairée composée de différents modules en bois brut rappelant les caisses de vin.
  • Dessertes mobiles pour le service en salle.
  • Claustras mobiles en bois brut pour sécuriser et délimiter les différents espaces.
  • Etablissement: La Cantine Française
  • Lieu: Fenouillet, Toulouse nord
  • Année: 2017